PROTRACE
Registos de compras e cozinha desligados dificultam a rastreabilidade dos alimentos, o acompanhamento de prazos de validade e a explicação dos movimentos de stock. ProTrace é uma pré-visualização de produto que reúne essas questões operacionais numa vista de rastreabilidade e compras.
Pré-visualização do produto · discutir disponibilidade
Identifique o produto entregue e a informação relevante de compra e validade.
Mantenha a ligação ao local onde o artigo é armazenado e à equipa que o gere.
Registe a decisão de utilização ou eliminação para permitir a análise do percurso operacional.
DA COMPRA À UTILIZAÇÃO
Os dados de entrega, os registos dos produtos e as atualizações da cozinha encontram-se frequentemente em locais separados. Reconstituir o que aconteceu leva tempo, sobretudo quando as equipas precisam de compreender a informação de validade de um produto, a sua utilização ou eliminação, em conjunto com o registo de compra que lhe deu origem.
ProTrace é uma pré-visualização de produto que liga compras, rastreabilidade alimentar e operações de cozinha. As vistas atuais exploram registos de validade dos alimentos e artigos consumidos ou reciclados no mesmo fluxo de trabalho. As ligações a dados de produção e o âmbito de implementação disponível têm de ser confirmados.
Áreas de foco
OS REGISTOS QUE IMPORTAM
Mantenha a questão de compra ligada ao produto e ao próximo passo.
Compreenda a informação de fornecedores e compras associada aos artigos que entram na propriedade.
Reúna a identificação do produto, a localização e a informação de validade na mesma vista operacional.
Considere o que foi utilizado ou separado, com uma passagem de informação mais clara entre compras e cozinha.
UM FLUXO DE TRABALHO ILUSTRATIVO
Um exemplo prático do percurso de rastreabilidade representado na pré-visualização.
Identifique o produto entregue e a informação relevante de compra e validade.
Mantenha a ligação ao local onde o artigo é armazenado e à equipa que o gere.
Registe a decisão de utilização ou eliminação para permitir a análise do percurso operacional.
A QUEM AJUDA
Especialmente relevante quando as decisões de compra e as operações de cozinha precisam de partilhar informação fiável dos produtos.
DESKIIT
Apresente uma passagem de informação de compras ou cozinha que queira tornar mais clara.